Mango con Salvia e scaglie di cioccolato

Ricetta di gelati/sorbetti con sciroppo di zucchero a base di Mango

Mix di frutta tropicale Fruteiro do Brasil.
Per suggerimenti, commenti o dubbi scrivi a: info@fruteiro.it

 

Ricetta del Maestro Palmiro Bruschi.

 

*Sia in estrazione che come decorazione;
Si consiglia di utilizzare un cioccolato fondente mono origine, tra il 70 e il 75%.

Ingredienti	Quantità (g)
Polpa di Mango	1800
Salvia frullata	30
Scaglie di cioccolato Chuao*	150
Sciroppo stabilizzato al 50% di zuccheri	2000
Acqua	200
Totale	*

* Inserisci la quantità totale che vuoi ottenere: verranno calcolate le quantità degli ingredienti.

 

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