Caju

Anacardium occidentale

È molto diffuso nel Nord Est del Brasile. Dallo stesso frutto si ottiene l’anacardo, già molto affermato nel mercato internazionale della frutta secca. La polpa, ricavata dallo pseudofrutto carnoso, è apprezzata per la capacità dissetante: le bevande a base di caju sono caratterizzate da una decisa nota astringente.

Il contenuto di vitamina C del caju risulta - in media - circa 3-4 volte superiore a quello dell’arancia, anche da qui la notevole capacità antiossidante di questo frutto. Buone dosi di vitamine del gruppo B e l’abbondanza di sali minerali (calcio, fosforo e ferro) completano le eccellenti qualità nutrizionali del caju.

Informazioni nutrizionali

Caratteristiche chimico-fisiche